Fabrication:

Pain Artisanal fabriqué à partir de levain naturel, de sel de Guérande, de farines de blés de meules issues de l’agriculture biologique. 

Le Levain Naturel est un mélange d’eau et de farine issue d’une fermentation naturelle qui permet à la pâte de pousser. Exit les levures!

Seul le demi-complet est pétri dans un pétrin, tous les autres pains sont pétris à la main. Le pain est fabriqué en direct (pas de chambre de pousse ou de chambre froide). La pâte est pesée, façonnée et mise au four à la main.